Cocina con nervio

Verdel en tempura con mayonesa de anchoas y caviar de mujol.

De vez en cuando una fritura de pescado viene bien, los pescados en tempura me encantan, desde las Rabas dominicales hasta cualquier pescado de temporada. Pruébalos con diferentes mayonesas y salsas.


Ingredientes:


Elaboración:

Comenzamos preparando la tempura, para ello en un Bol mezclamos poco a poco la harina y el agua helada, la mezcla tiene que tener una consistencia de napado. Salamos las porciones de verdel, las pasamos por harina ligeramente y seguido por la tempura, freímos en abundante aceite y pasamos por papel secante.

Para hacer la mayonesa de anchoas trituramos esta con cuatro o cinco anchoas y le añadimos unas cucharas de caviar de mujol..

Final y presentación:

Colocar la ensalada en el centro del plato y sobre esta tres porciones de verdel con unas cucharadas de salsa mayonesa de anchoas.