Cocina con nervio

Trucha asalmonada mayonesa de piparra y anchoa

Me encantan las truchas, como pescador y como gastrónomo las cocino de diferentes maneras, esta es una de ellas. En esta preparación he querido darle un toque picante y salado para armonizar y dotar de más sabor a mi querida trucha.

Ingredientes:

Elaboración:

Comenzamos preparando la mayonesa, para ello en un vaso de batidora picamos y añadimos tres cucharadas de mayonesa y tres anchoas, trituramos y reservamos hasta el emplatado.

Por otro lado salpimentamos los lomos y los cocemos al vapor durante no más de siete minutos.

Final y presentación:

Sobre la tostada de pan depositamos un lomo de trucha, sobre este una pincelada de mayonesa y a continuación otro lomo, le damos otra pincelada de mayonesa y decoramos con una anchoa y unos aros de guindilla.