Cocina con nervio

Tortilla de patata, hongos y aceite de trufa .

El pasado sábado compré en el mercado de la Ribera unos ricos hongos recién recogidos, muy bien no sabía en que preparación los iba a utilizar. Como el viernes en Onda vasca hablamos sobre tortillas de patata, me dije pues porque no hongos en una tortilla de patata, el resultado fue espectacular y si añadimos como hizo un servidor darle un toque de aceite de trufa de Olio Quirós (Finca La Moncloa ) el resultado ya se salió de la marca , probar a hacer esta receta.

Ingredientes:

Elaboración:

Confitamos las patatas finamente picadas y le añadimos sal, una vez hecho lo anterior salteamos los hongos y los añadimos a las patatas, dejamos unos minutos que adquieran el aroma y sabor de los hongos, entonces batimos los huevos, añadimos estos y unas gotas de aceite de trufa y cuajamos en una sartén con dos gotas de aceite.

Para finalizar adornamos con unas lascas de Boletus y unas micro flores.