Cocina con nervio

Tomate raf, alga wakame y chicharro marinado.

El tomate me encanta lo mismo en crudo que en salsa, acompaña a cualquier pescado, pasta o carne, la verdad es que alguno de mis amigos ya me suele decir “otra vez tomate”.

Ingredientes:

Elaboración:

Comenzamos marinando los lomos de chicharro, para ello los sumergimos durante media hora en una solución de tres partes de vinagre por una de agua, sal y dejamos que se cocine en la nevera.

Pasado ese tiempo sacamos lo lomos de la solución de vinagre y los pasamos un poco por agua limpia y a continuación a una bandeja con un buen aceite de oliva.

Para el pil pil de guisante escaldamos levemente estos y los trituramos, seguidamente añadimos xantana hasta que tenga consistencia de salsa, reservar en una manga.

Continuamos cortando en lonchas finas el tomate y lo aliñamos con aceite, sal y vinagre, finalizamos tostando el pan.

Final y presentación:

Colocamos una rodaja de tomate aliñada y le colocamos unos puntos de pil pil de guisante y alga wakame.

Aparte una tostada con el chicharro marinado con unos punto de salsa Vizcaína.