Ternasco de cordero de Aragon con guarniciónenle de verduras
Me encantan los guisos de cordero, aportan con su grasa un sabor excepcional al guiso, da igual que guarnición le pongas siempre aciertas .
Ingredientes:
- 500 g de falda de ternasco.
- Mix de verduras congeladas o frescas.
- 250cc de caldo
- Aceite.
- Sal.
Elaboración :
En una cazuela marcamos y sellamos la falda, cuando esté dorada añadimos un buen chorro de coñac y dejamos que se evaporen los alcoholes, seguidamente añadimos un buen vaso de caldo y dejamos que se cocine la falda. Cuando veamos que esta tierna la sacamos de la cazuela y añadimos las verduras y las cocemos conjuntamente con el cordero, después de unos veinte minutos miramos el punto de sal y retiramos del fuego.
Final y presentación:
En un plato hondo poner en un costado unas cucharadas de verduras acompañándolas con la falda de cordero, reducir la salsa sobrante y napar el plato .
