Cocina con nervio

Taco de txuleta con salsa de cabrales, hongos y aceite de perejil.

Mi amigo y carnicero RODO (Plaza de la Ribera) me ofreció el otro día un entrecot de txuleta que él le llama el Julianchu, una carne con un infiltración de grasa notable, no lo pensé más y le compré una pieza, luego seguido baje a la primera planta y me agencié un par de hongos, el resultado a la vista.

Ingredientes:

Elaboración:

Salpimentamos cuatro trozos de chuleta y los marcamos en la plancha o sartén, a continuación marcamos los boletus los cuales cortaremos en tiras.

Sólo nos queda poner en el fondo del plato una porción de salsa de queso sobre esta el taco de entrecot y una lámina de hongo, como guarnición colocaremos dos o tres láminas de hongo más.