Cocina con nervio

Solomillo de cerdo al Cabrales

Un queso de los más ricos que podemos encontrar al menos para mi, en este caso siendo el

acompañante de un buen solomillo de cerdo blanco, aunque podría ser Ibérico.

Ingredientes.

Elaboración:

Comenzamos calentando la nata en un cazo y cuando empiece a coger temperatura le añadimos el queso en trozos pequeños, le damos vueltas con una cuchara hasta que tenga consistencia de salsa, hecho esto reservamos. Es muy conveniente que no coja mucha temperatura pues se puede separar el cuajo y arruinar la salsa.

Por otro lado y después de tener la salsa, marcamos en una sartén con una cucharada de aceite los medallones de solomillo debidamente salpimentados.

Final y presentación:

Colocar en el fondo del plato dos cucharadas de salsa de queso y depositar encima una rodaja de solomillo adornándola con unos chips de piel de cerdo