Cocina con nervio

Salmonete con tallarines de vainas y pil pil de pimiento rojo

Rico pescado, con un sabor y una carne tersa y sabrosa, cuando lo cocino me gusta pasarlo por la plancha pero envuelto entres dos papeles de horno, esto hace que sus carnes no se pasen de punto, probar veréis que bien os queda.

Ingredientes:

- dos salmonetes medianos.

- de oliva.

- sal.

- cuatro vainas .

- crema de sopa de ajo.

Elaboración:

Comenzamos limpiando los salmonetes, sacamos los lomos y reservamos. Seguimos preparando los tallarines de vainas, para ello cortaremos las vainas en finas tiras y las blanqueamos unos segundos en agua hirviendo, seguidamente las salpimentamos, salteamos con una gotas de aceite de oliva y hecho esto reservamos..

Para el pil pil de pimiento del piquillo trituramos dos pimientos y le añadimos aceite de oliva, seguidamente ligamos con xantana hasta que consigamos la consistencia deseada.

Para finalizar pasamos por la sartén los lomos de salmonete y los colocamos en el centro del plato,sobre este los tallarines de vaina y en un costado un botón de pil pil de piquillo.