Cocina con nervio

Pollo Batzoki

Revisando las recetas del libro de la Marquesa de Parabere, encontré esta receta del pollo Batzoki, viendo que los ingredientes que contenía me gustaban mucho no esperé un minuto y me fui a la compra a por estos, el resultado a la vista está.

Ingredientes:

- dos rebanadas de miga de pan duro.

- caldo .

- azúcar.

- una rama de perejil.

- 150 gr de cebolla .

- 50 gr de aceite.

- un pimiento morrón.

- una yema de huevo cocido.

- un diente de ajo.

- 250 gr de tomate.

- una copa de vino dulce.

- un pollo de corral troceado.

Elaboración:

Primero doramos bien el pollo en una olla con aceite, añadimos la cebolla y el ajo, la miga de pan, los tomates sin pepitas ni piel, el vino rancio, el caldo la pimienta y los pimientos escaldados. Cuando veamos que está bien guisado todo, sacamos el pollo y trituramos la salsa, a continuación la reducimos.

Para emplatar colocaremos una pieza o dos de pollo y salsearemos por encima de esta.