Cocina con nervio

Pluma ibérica, queso crema, uvas, crema de zanahoria cítrica y cebolla px.

Una rica receta con el excelente pan de Crosta de Zalla, sólo le faltaba un toque dulce, unas ricas salsas de acompañamiento. El queso, la uvas y la cebolla confitada con Pedro Ximenez le dan a las tostadas un toque inigualable que pienso reeditar en futuras recetas.

Ingredientes:

Elaboración:

Marcamos en una sartén con una cucharada de aceite la pluma Ibérica, bien dorada, reservamos.

Tostamos el pan y untamos el queso crema sobre las tostadas, sobre estas lonchas de pluma, las salpimentamos con sal en escamas.

Cortamos las uvas por la mitad y preparamos las crema de zanahoria. Ver receta.

Final y presentación:

Colocamos encima de la tostada de pan el queso crema extremeño y las lonchas de pluma salpimentadas, entre las lonchas colocamos uvas y la cebolla con PX.

Adornar con una hoja de romero.