Cocina con nervio

Pintxo de Jarrete de cordero con salsa agridulce

Es una de las carnes preferidas para celebrar fiestas, sobre todo en Navidad, en esta ocasión no quería hacer el típico asado, prefería preparar el jarrete estofado para luego desmigar la carne y preparar unos ricos pintxos.


Ingredientes:

Elaboración:

Comenzamos pochando las verduras bien picadas con dos o tres cucharadas de aceite, por otro lado en una sartén marcamos el jarrete ya salpimentado y lo pasamos a la cazuela con la verdura, añadimos a esta el vino, dejamos que evapore el alcohol y añadimos el caldo.

Continuamos dejando que se cocine una dos horas a fuego medio o 20 minutos en la olla exprés. Pasado ese tiempo sacamos de la olla la pieza de carne, la desmigamos y reservamos la carne, reducimos el caldo hasta que tenga consistencia, hecho esto añadimos la carne a la salsa y cocinamos todo tres minutos.

Para finalizar freímos unas ruedas de patata y depositamos una porción de carne, sobre la misma añadimos un cordón de salsa agridulce.