Cocina con nervio

Pastel de queso y gel de anchoas

Una de tantas ocurrencias de las mías, este caso especulaba con poder hacer una lámina de gel con sabor intenso a anchoas, después de varias intentonas en cuanto a cantidades etc, pude por fin dar con la receta ideal, sólo me quedaba buscar un queso blandito al que poder hincar el diente como si de un pastel se tratara .Bueno os dejo la receta y sus secretos.

Ingredientes:

Elaboración:

Comenzamos metiendo en un vaso de batidora, las anchoas y el caldo de pescado, batimos bien y dejamos que repose unos minutos, pasado ese tiempo en un cazo metemos la mezcla anterior y le añadimos el agar agar, lo ponemos al fuego que hierva durante dos o tres minutos. Pasado ese tiempo depositamos la mezcla en una bandeja plana y la introducimos en la nevara por espacio de media hora.

Sacamos de la nevera, cortamos en porciones y reservamos. Por otro lado troceamos el queso en porciones iguales a la realizadas con la gelatina de anchoas. Por último tostamos el pan, disponemos un trozo de queso y encima de este la gelatina.

Para adornar podemos poner un punto de mayonesa y un trozo de anchoa.