Cocina con nervio

Pastel de bacalao skrei.

Son pocos los meses en los que aparece este pescado en nuestros mercados y pescaderías, su buen precio hace que aparezca por mi sociedad en comidas de muchos comensales, pues su precio es muy asequible.

- 250 gr de skrei.

- 100 gr de nata de cocinar.

Comenzamos sofriendo el puerro hasta que esté pochado, en la misma cazuela añadimos el bacalao y salteamos todo bien, una vez que esté todo bien guisado añadimos el tomate, sal y pimienta y dejamos enfriar. Cuando esté frio el preparado anterior, añadimos los huevos batidos y lo vertemos todo en un molde de silicona o forramos uno metálico con mantequilla y pan rallado, metemos al horno al baño Maria y dejamos que se cuaje a 150 grados unos treinta minutos, cuando metamos un palo de brocheta y salga limpio el pastel está hecho.

Dejar enfriar y desmoldar.

Final y presentación:

Poner dos tostadas de pan finas a los costados de cada porción y decorar con un botón de tomate y lechuga fresca.