Cocina con nervio

Morcilla ecologica Ríos con pastel de manitas de cerdo en salsa Vizcaína y hongos del castañar

Una nueva etapa empieza en mi sección de cocina en Onda Vasca, de la mano de Embutidos Ríos y sus excelentes morcillas os iré contando todo lo que mi imaginación dé de si para preparar ricas recetas con este excelente producto, fruto de la tradición la investigación y el desarrollo de esta firma.

Ingredientes:

Elaboracion:

Comenzamos metiendo las manitas en una trituradora y trituramos todo la carne a la que le hemos añadido salsa bizkaina, metemos en moldes y reservamos.

En una sartén con una gotas de aceite marcamos la morcilla cortada en rodajas, levemente o como más os guste. Después salteamos los hongos con un poco de aceite, sal y el diente de ajo, cocinamos un par de minutos y ya están listos.

Final y presentación:

Desmoldamos los pasteles de manitas de cerdo en salsa bizkaina, los templamos en el grill del horno y lo colocamos en el centro del plato, encima colocamos una rodaja de morcilla y una ramita del hongo.

Colocamos otra rodaja de morcilla y una porción de hongos salteados.