Cocina con nervio

Merluza en salsa verde brotes de ajo y pimentón agridulce .

Es la merluza uno de los pescados más consumidos, la mejor es la merluza de anzuelo, pero una buena merluza de arrastre podemos decir que se puede comer y de hecho se come en la mayoría de las casas. Personalmente me gusta comprar lomos o colas, por el tema de los anisakis .

Ingredientes:

Elaboración:

En una tartera introducimos dos cucharadas de aceite de oliva y doramos dos dientes de ajo, cuando bailen los sacamos de la tartera y añadimos la harina, hacemos la roux (mezclar el aceite y la harina) y empezamos a echar caldo de pescado, elaborado con la propias espinas de la merluza y si no tenéis pues pastilla al canto. El caldo tiene que estar caliente e ir añadiendo poco a poco hasta que se forme la salsa, la consistencia de la misma va a gusto del cocinero.

Continuamos salando los lomos y a continuación los metemos en la salsa la cual tiene que estar en ebullición, dejamos que se cocinen los lomos de merluza, no más de ocho o nueve minutos y como toque final un toque de pimentón agridulce .

Este plato se puede servir con unas patatas panadera.

Final y presentación:

Colocar en el plato unos brotes de ajo . Se puede servir con unas patatas panadera.