Cocina con nervio

Merluza con bombones de zanahoria aceite de ajo con huevas de anchoas

Rica receta para esa cena ligera , el contraste de sabores cautiva , me hubiera gustado darle también un toque cítrico , eso será para otra receta.

A los bombones de zanahoria cocerlos con agua con un toque de zumo de naranja .


Ingredientes:

-cuatro lomos de merluza.

-caviar de salmón.

-dos zanahorias.

-un vaso de zumo de naranja.

-tres dientes de ajo.

-aceite de oliva.

Elaboración.

Comenzamos limpiando las zanahorias y con un sacabolas prepararemos unas ricas canicas de zanahoria, en un cazo coceremos las canicas de zanahoria a las cuales añadiremos un buen vaso de zumo de naranja en la cocción, pasados diez minutos las zanahorias uy esta cocinadas y las reservaremos para empatar.

Por otro lado en un cazo verteremos un par de vasos de aceite de oliva Virgen y echaremos en el mismo cuatro dientes de ajo los cuales coceremos en el aceite a fuego bajo aproximadamente dos horas , ya cocidos reservamos.

Finalizamos cociendo los trozos de lomos de merluza al vapor de txakoli durante ocho minutos.

Final y presentación:



Colocamos en el centro el lomo de merluza y lo bañamos cos cucharadas de aceite de ajo, a su lado tres bolas de zanahoria y una buena cucharada de huevas de anchoa.