Cocina con nervio

Lomo de merluza en salsa de mejillones.

Otro plato más donde se juntan los sabores de la huerta y el mar, el puerro un excelente potenciador del sabor y la merluza que unido al marisco hacen de esta receta un diez en sabor y textura.


Ingredientes:

Elaboración:

Marcamos la merluza con un poco de aceite la sacamos de la cazuela y añadimos los mejillones, los salteamos al igual que la guindilla cortada en aros, añadimos un cucharada de harina y formamos una roux. Comenzamos a incorporar el caldo y formamos la salsa, rectificamos de sal y añadimos la merluza, cocinamos ocho minutos más y retiramos del fuego.

Final y presentación:

Colocar en el centro del plato un lomo de merluza el cual napamos con la salsa, colocamos la yerba aromática sobre el pescado.