Cocina con nervio

Guisante lágrima con beloute con jamón .

El caviar verde le llaman y es verdad pues su sabor, su aroma y textura es inigualable, se pueden cocinar de diferentes maneras, esta es una de ellas acompañado con una rica salsa beloute de jamón .Ingredientes:

Elaboración:

En una tartera o cazuela baja calentamos un par de cucharadas de aceite, le añadimos el jamón y sofreímos este, pasado un minuto añadimos la harina y formamos la roux, añadimos caldo poco a poco hasta que se forme la salsa . Sólo nos queda añadir los guisantes y dejarlos cocinar con el calor residual de la salsa, no obstante es preferible que no pase mucho tiempo desde que se haga lo anterior y llevarlo a la mesa.