Cocina con nervio

Gambones con su caldo, merluza al horno y pil pil de pimiento verde .

Con cuchara sopera, con sabor intenso a mar, con unte en los dedos dan ganas de chupárselos, aunque sea de mala educación, para este plato todas estas opciones son validas, pues el sabor a marisco y a mar están dentro de él.

Ingredientes:

- cuatro lomos de merluza.

- cuatro gambones.

- caldo de pescado.

- aceite de oliva .

- sal.

Elaboración:

Comenzamos pelando los gambones, reservando las colas peladas y las cabezas, continuamos marcando con una cucharada de aceite las cabezas de los mismos e intentaremos sacar todos lo jugos, hecho esto añadimos caldo de pescado, infusionando el conjunto.

Seguidamente metemos los lomos de merluza con unas pinceladas de aceite, sal y pimienta en el horno y los cocinamos ocho minutos a 180 grados.

Continuamos marcando en un sartén los gambones y los guardamos calientes hasta emplatar.

Como toque metemos las patas de los gambones al horno dos o tres minutos y a continuación los freiremos en aceite bien caliente, esto es para que nos queden bien crujientes.

Para emplatar colocaremos el lomo de merluza en el plato, sobre este el gambón con sus patitas crujientes, rematamos con el caldo de gambones y uno o dos botones de pil pil de pimiento verde.