Cocina con nervio

Estofadode setas con salmón a baja temperatura y salsa sweet chili.

Una de las recetas que más he preparado en diferentes versiones es la de estofado de setas, a las mismas le añado una salsa agridulce con un toque picante que le dan a las setas un sabor especial , sedoso por el azúcar que contiene la salsa, no soy mucho de comprar salsas envasadas , esta podría ser una excepción.

Ingredientes:

Elaboración:

Cortamos las setas en juliana, las salpimentamos ,las salteamos en una sartén con los dos dientes de ajo picados muy finos y cuando estén estofadas le añadimos las salsa y cocinamos el conjunto por un par de minutos.

Por otro lado envasamos al vacío el salmón y le añadimos sal y con un pincel un poco de aceite de oliva ,metemos al Roner 30 minutos a 65 grados, pasado el tiempo enfriamos en agua y hielo y lo sacamos de la bolsa , reservamos.

Final y presentación:

Marcamos en una sartén el salmón y lo disponemos encima de una o dos cucharadas de las setas que las tendremos reservadas en caliente.

Nota/ si no disponéis de Roner podéis hacer el salmón al vapor , os quedara muy rico también .