Cocina con nervio

Croqueta de patata y trufa

Otra manera de preparar unas ricas croquetas, esta vez las he preparado con patata, son un poco menos melosas que las preparadas con bechamel, pero están muy ricas y cuesta un poco menos prepararlas.

Ingredientes:

- 500 gr de patata.

- 50 gr dr mantequilla sin sal.

- Dos yemas de huevo.

- Sal.

- 50 gr de trufa picada.

- Pimienta.

- Aceite de girasol.

Para el rebozado:

Harina, huevo y pan rallado grueso.

Elaboración:

Comenzamos cociendo las patatas en agua y sal, cuando veamos que están en un punto como para ensaladilla, apartamos del fuego y dejamos enfriar. Hecho lo anterior quitamos la piel a las patatas y las trituramos con un tenedor, no tiene que quedar como un puré si no con una consistencia que permita moldearlas convenientemente. Cuando tengamos la patata al punto le añadimos mantequilla, la trufa e integramos todo, rectificamos de sal y pimienta y formamos las bolas.

Para finalizar rebozamos las mismas, freímos en aceite hasta que estén doradas .

Presentación:

Colocar encima de cada croqueta una lasca de trufa recien cortada y si os gusta el aroma unas gotas de aceite de trufa.