Cocina con nervio

Crema de pisto, pollo lumagorri, papada Lombera, queso crema y bimy tierno.

Cuando he necesitado productos para elaborar pintxos benéficos, siempre he podido contar con estas dos empresas : LUMAGORRI Y LOMBERA , desde esta humilde web gastronómica, Gracias. Mila esker. Por ser tan solidarios, es por eso que os dedico este pìntxo al que he puesto de nombre ¨ Solidaridad¨. Espero y deseo que tanto los pollos Lumagorri como los embutidos Lombera sigan sirviendo para que, aunque sea sólo un poquito, mitigar el sufrimiento de alguien, yo me comprometo a no dejar de cocinar por esta causa donde sea.

Ingredientes:

Elaboración:

Comenzamos triturando el pisto y emulsionandolo con un poco de aceite de oliva, reservamos en caliente.

Por otro lado cuadramos los contramuslos de pollo, los salpimentamos y los cocemos levemente envueltos en papel de film, hecho esto albardamos con la papada los contra- muslos, freímos y doramos bien el conjunto, pasamos por papel absorvente.

Final y emplatado:

Colocamos en el fondo del plato dos o tres cucharadas de pisto y sobre este el pollo albardado de papada, le aplicamos unos puntos de queso crema bien encima del pollo o sobre el costado del plato y adornamos con los ramilletes de Bimi, los cuales estarán previamente escaldados.