Cocina con nervio

Crema de coliflor y mix de setas .

Una gran receta vegetal para mis amigos veganos, para esta receta os recomiendo utilizar un aceite virgen extra arbequina el cual le va a aportar al plato más aroma y sabor.

Ingredientes:

Elaboración:

Primero preparamos la crema de coliflor, para ello añadimos a esta el aceite de trufa y con una varilla mezclamos bien hasta que se integre en el puré, reservamos hasta el emplatado al baño María.

Continuamos marcando todas las setas en una sartén o plancha hasta que estén en su punto, le añadimos a estas un poco de sal , si es en escamas mejor.

Freír las guindillas y reservar.

Final y presentación:

Colocamos en el fondo del plato la crema de coliflor y sobre esta disponemos las setas uniformemente así como la guindilla, le damos unas pinceladas de aceite a las setas y una pizca de sal en escamas.