Cocina con nervio

Crema de coliflor con mantequilla,gambón,salsa de txipi y caviar de salmón,

Una receta que nace después de una idea que se me ocurrió con una coliflor con sabor a salsa de txipiron, siguiendo el hilo me di cuenta que la salsa de txipis podría ir fuera y no mezclada con la coliflor, espero que os guste esta variante.

ingredientes :

Elaboración:

Comenzamos emulsionando con 25 gramos de mantequilla y sal el pure de coliflor, reservándolo caliente. Continuamos quitando las cáscaras de la cola a los gambones sin quitarles la cabeza, en una sartén o si os gustan más al vapor cocéis así, reservándolos calientes o mejor hacer esta operación cuando tengáis hecho lo demás.

Final y presentación:

Manchar el fondo del plato con la salsa de txipirón, en el centro colocar la crema de coliflor , sobre esta el gambón, rematando con las huevas de salmón.