Cocina con nervio

Chicharro con ali oli de plancton, brotes de ajo y toque de salsa bizkaina.

Un sabor a mar intenso, el toque de ajo y ese toque de salsa Vizcaína dan a esta elaboración un sin fin de aromas que llenan mi paladar de múltiples sabores, estos me trasladan a la gloria gastronómica.

Ingredientes:

Elaboración:

Comenzamos preparando el all i oli de plancton marino, para ello en cuatro cucharas soperas de mayonesa trituraremos un diente de ajo, además le iremos aportando a la mayonesa el plancton poco a poco hasta que se integre en el all i oli.

Por otro lado ponemos los chicharros salpimentados en una sartén con unas gotas de aceite y cuando veamos que se empiezan a dorar le añadiremos unas gotas de un buen vinagre.

Tostamos el pan y emplatamos.

Final y presentación:

Untamos las tostadas con el all i oli y sobre estas un lomo de chicharro, terminamos con unos brotes de ajo y unos puntos de salsa Vizcaína.