Cocina con nervio

Carne de falda con pimientos verdes y rojos

No os hacéis idea lo rica que está este tipo de carne, lo mismo da que lo hagáis al horno, braseada o en olla exprés, el aroma y la melosidad que tiene es una de las cosas que más me maravillan. No hace mucho era una de las partes menos apreciadas de los canales del vacuno, en la actualidad esto ha cambiado, lo que ha dado lugar a la subida de precio.

Ingredientes :

Elaboración:

Comenzamos salteando con un poco de aceite y sal los pimientos rojos y reservamos en caliente, freímos los pimientos verdes y una vez bien fritos, les damos un toque de sal gruesa.

Por último sacamos la carne y freímos cuatro o cinco tacos de patatas, primero a fuego lento para que se confiten, dándole un dorado a fuego fuerte cuando estén ya confitadas.

Final y presentación:

Colocamos en el fondo del plato un trozo de carne de falda y sobre este una buena capa de pimientos asados, finalizando con un pimiento verde sobre los rojos.

Como toque colocamos unos cubos de patatas frita.