Cocina con nervio

Caldereta de patatas y sepia

La sepia es un molusco muy apreciado por su tersa carne y por su tinta la cual sirve para varias preparaciones gastronómicas como los arroces, este molusco cefalópodo pertenece la familia del pulpo y es también conocida como jibia o pota.

Ingredientes :

Elaboración:

Comenzamos cortando verdura de la manera mas fina posible, en una cazuela baja depositamos tres cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el pimiento verde y el ajo, cuando estén bien pochadas las verduras añadimos el tomate rallado y las hebras de azafrán. Continuamos pelando y tronchando las patatas añadiéndolas a la cazuela y comprobamos el punto de sal, añadimos la sepia y la cocinamos por cinco minutos, damos unas vueltas a todo en la cazuela e incorporamos el caldo de pescado. Cocinamos a fuego moderado durante veinte minutos hasta que veamos que está todo tierno.