Bonito con verduras en tempura

Se acaba la temporada del bonito del Cantábrico y es hora de embotar o de congelar, eso sí poner un papel film y untar ligeramente el bonito con aceite de girasol, envolver el bonito de esta manera, así se conservará por meses en vuestro congelador.

Ingredientes:

• Una rueda de bonito fresca.
• Media docena de guindillas.
• Cuatro ruedas de tomate del país.
• Cuatro conchas de cebolla blanca o mejor cebolleta.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

Pasamos la rueda de bonito por una sartén con unas gotas de aceite, añadimos sal y cuando se vea que esta cocinada reservamos .

Seguimos pasando las verduras por la tempura, freímos en tres cucharadas de aceite y ponemos a continuación en papel secante una vez fritas, para retirar el exceso de aceite .

Presentación:

Colocar en el centro de la Fuente el bonito y encima de este las verduras en tempura.