Cocina con nervio

Blog de foie de canard con caviar de naranja

Tanto a mi mujer como a mi nos encanta el foie de todas las maneras y en cualquiera de sus formatos, el bloc de canard es uno de los más económicos y versátiles a la hora de preparar unos canapés como era en este caso, sólo faltaba darle un toque especial y pensé en este caviar de naranja.

Ingredientes:

Elaboración:

Para el caviar de naranja, ponemos a hervir el zumo con el agar agar y pasados dos minutos con un jeringuilla echamos gota a gota en el aceite que por efecto del frío se formarán las bolitas o caviar de naranja, dejaremos un minuto en le aceite y sacaremos las bolas a un colador y de este a un recipiente con aceite de oliva limpio, hecho esto reservaremos en frío hasta su utilización.

Por otro lado con un corta pastas o similar haremos porciones de bloc de canard, colocaremos estas sobre las tostas de pan y encima remataremos con el caviar de naranja.