Anchoas y coliflor en tempura
Otra manera rica de comer un pescado de temporada como es en este caso la anchoa, las preparo en vinagreta, en salazón, rellenas de distintos productos etc, pero me faltaba rebozadas en una rica tempura, pues manos a la obra. Como guarnición una rica coliflor pasada también por la tempura.
Ingredientes :
Para la tempura agua fría helada, cuatro cucharadas rasas de harina y una cucharada de levadura, mezclar bien e ir añadiendo el agua helada a la harina con levadura, hasta que la mezcla tenga consistencia de napado (que cubra), reservar .
- Medio kg de anchoas frescas limpias de cabeza y espina .
- Aceite de oliva .
- Sal.
Elaboración :
Primero cuadramos bien las anchoas dejándolas más o menos iguales en tamaño y forma, las pasamos por la tempura y freímos a fuego fuerte solo un minuto, sacamos a papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Por otro lado cocemos la coliflor en ramilletes pequeños y cuando estén más o menos al dente, los pasamos por la tempura y freímos, lo pasamos a papel absorbente y emplatamos.
Final y presentación :
En un plato llano colocar unos ramilletes de coliflor y sobres estos media docena de anchoas .
