Cocina con nervio

Anchoas fritas con aceite de citricos

Una de esas recetas que salen al momento cuando abres la nevera y ves que quedan media docena de anchoas que si o si, hay que cocinarlas. Pensé en un aliño diferente y me decidí por un aceite de perejil y cítricos.

Ingredientes:

Elaboración:

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite marcamos las anchoas y le añadimos un pizca de sal a cada una, por otro lado con el aceite que os ha quedado, en un cazo pequeño introducimos perejil muy picado, fino, corteza de limón y el zumo de medio limón, ponemos al fuego y cuando veamos que está caliente hacemos tres vuelcos en las anchoas.

Para presentar las anchoas disponemos una ración y las napamos con el aceite de cítricos.