Cocina con nervio

Alcachofas ,morcilla, manzana caramelizada y cebolla crujiente

Una nueva receta con la fantástica morcilla Ríos, podéis utilizar cualquiera de sus especialidades de arroz, ecológica Etc.

La cebolla crocante y la manzana caramelizada le dan a esta receta el dulzor y el sabor, el crujiente que buscaba para maridar con las alcachofas.

Ingredientes:

Elaboración:

Comenzamos pelando las manzanas, quitamos las semillas y las hacemos tacos, en una cazuela baja con una cucharada de mantequilla y dos de azúcar, caramelizamos los tacos de manzana y reservamos.

La cebolla frita podéis comprarla ya hecha, continuamos echando la morcilla sin piel a una sartén y salteamos con dos cucharadas de aceite de oliva, le añadiremos la manzana y la cebolla, le damos al conjunto un salteado de cinco minutos y reservaremos.

Finalizamos cociendo las alcachofas ya limpias, con una ramita o dos de perejil para evitar la oxidación. Si queréis evitar este trabajo podéis comprar una buena conserva de los campos de Tudela, seguido las salteáis con un par de dientes de ajo.

Finalizamos disponiendo una bola de morcilla, manzana, cebolla y alrededor unas alcachofas troceadas en mitades.