Cocina con nervio

Ventresca con ajada

Otra manera de preparar la ventresca, para mi la parte más rica del bonito, su infiltración de grasa es junto con la del rodaballo la más rica de todos los pescados. Me encanta su sabor y la suavidad de su carne, por eso es uno de mis pescados favoritos.

Ingredientes:

Elaboracion:

En una placa de horno disponemos la ventresca a la cual le daremos unas pinceladas de aceite y sal , cocinaremos con el horno a 180º durante 20 minutos, dependiendo del tamaño de la pieza.

Una vez que tengamos el pescado preparado, en un sartén con cuatro o cinco cucharadas de aceite echaremos los dientes de ajo picados y la guindilla, dejamos que se doren y le añadiremos dos cucharadas de vinagre, hecho esto volteamos por encima de la ventresca la ajada dos o tres veces, recogiendo las gelatinas del pescado.

Para finalizar sobre el plato colocamos varias lascas de la vetresca y añadimos dos cucharadas de la ajada, adornamos con la guindilla y el ajo.