Cocina con nervio

Txipi crujiente con cebolla caramelizada y salsa with chilli.

Que le vamos a hacer, me gustan las cosas crujientes, bien sea un pescado, carne o verdura, la cosa es que cuando al morder siento ese crujir en mi boca.De verdad, es una de las mejores sensaciones al comer, por lo menos para mi.

Ingredientes:

Elaboración:

Comenzamos limpiando bien los calamares y les quitamos las cabezas dejando sólo los tentáculos.

Pasaremos por la clara de huevo los calamares enteros y seguidamente incrustaremos bien el pan para que nos quede bien pegado al calamar. Finalmente freímos en aceite bien caliente hasta que nos quede un bonito tono dorado.

Para la cebolla confitada :

cortaremos esta en juliana fina y en una cazuela baja con un poco de aceite y sal iremos pochando bien la cebolla hasta que esté bien dorada, a mitad de cocción me gusta añadirle un poco de vino blanco o txakoli así nos queda más melosa la cebolla.

Para finalizar sobre una cama de cebolla depositaremos un calamar y le aportaremos unos puntos de salsa chilli.

Como adorno me gusta freír los tentáculos y colocarlos encima del calamar con un punto de salsa.