Cocina con nervio

Tosta de carrillera , pure de patata con de demi glace y trufa negra.

Mi amigo Asier más conocido como “el frutero del amor” del Mercado del Ensanche, tuvo la feliz idea de regalarme un par de trufas negras para cocinar lo que quisiera o se me ocurriera.

No se puede dejar a un amigo en la estacada y como quiera que fuere , tenía dos productos ya cocinados y a punto para formar parte de otra de mis recetas , junto con la trufa estaba seguro que saldría algo apetitoso y rico.

Ingredientes:

Una trufa negra.

250 gr de pure de patata.

100 gr de salsa de carne de las carrilleras.

Cuatro filetes finos de carrillera ya cocinada.

Cuatro tostas de pan tostado casero.

Cuatro cucharadas de salsa de carne de carrillera.(Opcional).

Elaboración:

Juntamos la salsa con el puré y la ponemos a calentar un minuto , hecho esto lo extenderemos sobre el pan. Colocamos las láminas de carrillera encima del puré y finalizamos con una láminas finas de trufa . Rematamos todo el pintxo con una cucharada de salsa de carne napando el conjunto.