Cocina con nervio

Tallarines de setas con chile agridulce y anchoas fritas.

Cuando asistes a una buena obra y ves a sus interpretes, siempre sacas algo positivo que se clava en tu vida y en tu manera de ser. Eso me pasa cada vez que visito un templo gastronómico, donde los verdaderos artistas nos muestran lo que que son capaces de hacer con los productos de los que no alimentamos, por eso distingo los restauranrtes en dos vertientes, unos son para comer y otros para disfrutar con lo que estás comiendo.

Ingredientes:

Elaboración:

Limpiamos las anchoas y las dividimos por lomos, las salpimentamos y freímos con el aceite de ajo y romero, vuelta y vuelta .

Cortamos las setas de manera que parezcan tallarines, depositamos en una sartén y salteamos con una cucharada de aceite de ajo y romero, cuando tengamos las setas cocinadas le añadimos la salsa agridulce y le damos unas vueltas en la sartén para que se integre los aromas en las setas.

Para montar el pintxo sólo nos queda depositar los tallarines en un plato y encima de estos colocar las anchoas bien escurridas de aceite.

A modo de adorno o como guarnición podéis poner unos trozos de guindilla.