Cocina con nervio

Solomillo de cerdo en salsa de azafrán y pimiento del pais

En verano varios amigos con huerta me obsequian con sus productos, con los mismos preparo recetas que o bien comemos en casa o en el txoko con algunos de ellos.

Últimamente me inclino por las salsa clásicas huyendo de las tan de moda asiáticas, prefiero seguir utilizando las grandes salsas del recetario tradicional .

Ingredientes:

Elaboración:

Comenzamos dorando las lonchas de solomillo en una sartén, el cual estará ya salpimentado y reservamos , en la misma sartén ponemos dos cucharadas más de aceite y le añadimos la harina , rehogamos bien , sin que se queme y cuando se forme la roux , añadimos el txakoli y polvo de azafrán. Dejamos que reduzca y que se vaya formando la salsa , si viéramos que queda muy espesa le podemos añadir caldo o simplemente agua caliente.

Por último freímos con el aceite restante los pimientos y al sacarlos les ponemos sal en escamas.