Cocina con nervio

Sardina crujiente con estofado de tallarines de setas y salsa agridulce

Son varias las ocasiones en las que he preparado esta sardina crujiente con estofado de tallarines de setas y salsa agridulce, todas con un éxito indiscutible, el estofado le da al plato un sabor que de verdad anima y anima a comer más, pero no te lo pierdas la sorpresa es cuando muerden la sardina, entonces ponen una cara como diciendo ¡esto que es! .

Ingredientes :


Elaboración:

Comenzamos limpiando las sardinas y las dejamos en dos lomos cada una, procurar dejarlas bien cortadas por los costados .

Por otro lado cortaremos las setas en juliana, las echaremos en una sartén con dos cucharadas de aceite y las saltearemos, cuando veamos que toman color, le añadiremos el vino blanco y estofaremos bien todo el conjunto, al de dos minutos le añadiremos al estofado una o dos cucharadas de salsa agridulce, guisaremos todo unos minutos más y reservaremos.

Continuaremos con el empanado de las sardinas, para ello batiremos el huevo, salpimentaremos este y pasaremos cada lomo por huevo y pan rallado. Freiremos en aceite bien caliente hasta que estén doradas y crujientes, secaremos en papel absorbente y reservaremos.

Montaremos el pintxo de la siguiente manera: colocaremos en el fondo del plato un cama de setas y sobre esta una sardina con una gota de salsa agridulce y un brote de verdura.