Cocina con nervio

Sandwich de ventresca y salsa agridulce

Se acaba la temporada del bonito, atrás quedan esas magníficas ruedas de este apreciado pez marino, el marmitako y como no, sus excelentes ventrescas con su grasa pegada a las espinas y que un servidor devora como si no hubiera mañana , os presento una manera más de degustarla.

Ingredientes:

Elaboración:

Comenzamos untando bien con aceite y sal la ventresca, la metemos en una placa de horno y la asamos durante diez minutos a 180 grados centígrados. Hecho lo anterior dejamos que se enfríe y le sacamos las lascas a la ventresca. Por otro lado colocamos en una tostada un buen ramillete de lechugas y le añadimos la salsa agridulce, otra tostada y sobre esta láminas de ventresca y la salsa agridulce.

Adornamos con lechuga.