Cocina con nervio

Pure de demi -glace de carne y pollo crujiente

Una receta con el aprovechamiento de los jugos de carne que os puedan sobrar de un guiso, yo lo que hago cuando me sobra salsa de una carrileras o similar es añadir este jugo a un puré de patata creando un mezcla riquísima, probar con esta receta o añadir otro tipo de carne como, conejo, ternera o lo que os guste.

Ingredientes:

Elaboración:

Comenzamos disponiendo el puré de patata con demi- glace sobre las tostadas, por otro lado cortamos la pechuga en tiras finas, las salamos, pasamos por huevo, pan rallado y las freímos dejándolas bien doradas.

Finalizamos el pintxo colocando las tiras de pollo sobre el puré de demi- glace.