Cocina con nervio

Pollo Lumagorri con trufa y parmesano

Fácil receta os presento hoy, fácil y rica, el pasado verano tuve la gran suerte de que mi hermana Catalana me regaló unos pollos lumagorri para preparar alguna receta con nervio. De este tipo de aves ya os comenté en posts anteriores sus virtudes, su crianza y demás adjetivos, pues estamos ante una carne que por si sola sobresale sobre el pollo comercial.

Ingredientes:

- cuatro trozos de pollo lumagorri de la parte del contramuslo.

- lascas de queso parmesano.

- cuatro trozos de trufa negra.

- aceite.

- sal.

-cuatro canastillas de pasta brik.

- coñac

- caldo.

Elaboración:

Comenzamos salpimentando los trozos de pollo y los sellamos bien en una sartén, cuando los tengamos bien dorados, le añadimos un poco de coñac, un poco de caldo y guisamos hasta que el pollo este bien cocido y el caldo reducido.

Montamos el pollo en las canastillas y le añadimos las lascas de parmesano y de trufa.