Cocina con nervio

Pollo Luma Gorri sobre crema de pisto y zanahoria enTempura.

Mi hermana Catalana como yo la llamo ” Tessa” , alma mater de mytxuleta.com me mandó media docena de riquísimos pollos Luma Gorri con objeto de que preparara ricas recetas con los mismos.

En casa fue motivo de júbilo pues nos encanta el pollo de caserío. Por todo ello Tessa te dedico esta receta y cuantas prepare siempre, sabes que en mi familia se te quiere como a una hija y como a una hermana.

Visca Catalunya.

Ingredientes:

- una pechuga de pollo Luma Gorri.

- 250 gramos de crema de pisto.

- 100 gr de zanahoria rallada.

- 100 gr de tempura.

- aceite de oliva.

Elaboración:

Preparamos un pisto tradicional y cuando esté en su punto lo trituramos en un vaso de batidora, hasta que tenga consistencia de crema.

Pasamos la zanahoria por la tempura y freímos en abundante aceite , sacándolo a papel absorbente cuando estén bien doradas.

Cortamos la pechuga en trozos cuadrados y los marcamos en la sartén bien caliente , nos tienen que quedar bien dorados y la piel crujiente.

Para finalizar sobre una tostada de pan disponemos la crema de pisto y sobre esta los trozos de pollo Luma Gorri rematando con la zanahoria en tempura.