Cocina con nervio

Lascas de Lumagorri con tomate.

Tapa rica y sana, podéis prepararla como entrante añadiendo màs cantidad de pollo y tomate, pero como tapa es refrescante y sana, pues la carne de pollo tiene poca grasa.


Ingredientes:

una pechuga de pollo Lumagorri

Un tomate hermoso sin piel ni pepitas

Aceite de oliva Virgen extra

Sal.

Cuatro tostadas de pan.


Elaboración :

En una sartén bien caliente echamos dos cucharadas de aceite, loncheamos la pechuga y la pasamos por la sartén hasta que nos quede bien dorada, una vez hecho lo anterior comenzamos con la emulsión de tomate, para ello depositamos el tomate en un vaso de batidora , troceado y salpimentado, comenzamos a triturar y le iremos añadiendo poco a poco aceite en hilo y una cucharada de vinagre de manzana. Cuando veamos que el jugo está emulsionado lo colamos y guardamos en frío hasta la hora de preparar las tapas.

Para finalizar tostamos el pan, si queréis podéis pasarle un ajo para que adquiera ese gusto, le colocamos unas lascas de pollo y napamos con la emulsión de tomate.

A modo de adorno podéis colocar el bombón de semillas de cada tomate.