Cocina con nervio

Arroz negro con mayonesa de espinacas y txipirón.

Receta de inspiración mediterránea, marinera y de profundo sabor, la tinta del calamar o de la sepia confiere a los arroces unos aromas y matices difíciles de igualar en un plato.

Esta tapa los contiene todos y además el crujiente que le añade el pan integral, que aporta otro matiz más a la receta.

Ingredientes:


Elaboración:

Comenzamos preparando el arroz, para ello en una cazuela baja doramos un diente de ajo y sobre ese aceite rehogamos el arroz y dos de los calamares bien picaditos, a continuación le echamos el caldo de pescado y las tinta de calamar, añadimos sal y cocinamos el arroz durante veinte minutos.

Una vez que tenemos el arroz lo reservamos.

Continuamos mezclando bien la mayonesa y las espinacas. Finalizamos cocinado los calamares hasta que tengan un tono dorado.

Sòlo nos queda montar el pintxo, para ello dispondremos sobre la tosta de pan una capa de arroz, cerraremos esta capa con otra tosta, sobre esta última colocaremos la mayonesa de espinacas y un trozos o patas del calamar.